Que Faire des Glands dans le Jardin ?

Les fruits comestibles, riches en vitamines, fibres, et minéraux, jouent un rôle essentiel dans la protection contre certaines maladies. Chaque fruit apporte ses bienfaits distincts, recommandés par les professionnels de la santé pour combler des carences spécifiques. Mettons aujourd’hui en lumière un fruit peu connu mais aux vertus nutritionnelles sous-estimées : le gland. Souvent oublié et considéré comme un fruit commun, ce fruit du chêne mérite une attention particulière. Explorons son potentiel et découvrons comment l’intégrer à notre alimentation.

Où se trouvent les glands sur le chêne ?

Les glands sont positionnés à la cime des chênes imposants. Ils sont nichés dans un bourgeon duveteux, appelé chaton, qui les protège des petites tâches bleuâtres sur les jeunes branches. En général, ces glands sont enveloppés dans des coques élastiques et moelleuses dotées d’une coque dure. L’épaisseur de ces coques est proportionnelle à leur taille.

Quand ramasser les glands ?

Les glands atteignent leur maturité quand ils tombent naturellement au sol, sans intervention humaine ni perturbation extérieure. C’est le moment idéal pour les récolter. S’ils restent accrochés à l’arbre, cela signifie qu’ils ne sont pas encore prêts pour la consommation.

La meilleure période pour la cueillette des glands s’étend généralement de septembre à octobre, pouvant parfois se prolonger jusqu’en novembre. Il est important de vérifier que les glands ne présentent pas de petits trous, car cela indiquerait des attaques parasitaires potentielles.

Techniques de conservation des glands

Après la récolte, conserver adéquatement les glands permet d’en profiter même après leur période d’apparition. Pour cela, d’importantes méthodes de conservation doivent être suivies afin de maintenir leur qualité.

Comment conserver les glands ?

Il est conseillé de garder les glands dans des cagettes après la récolte. Vous pouvez également les stocker dans un sac en toile, ce qui permet de réduire leur teneur en eau. Évitez de les exposer à l’air et à la température ambiante pour préserver leur qualité.

Un autre moyen efficace de conservation est de les mélanger avec du sable ou des feuilles mortes. Pour une conservation à plus long terme, vous pouvez les placer au froid durant quelques mois.

Consommation des glands

Une fois les glands séchés au soleil, ils peuvent être broyés et transformés en poudre. Cette poudre est utilisée pour préparer des tisanes ou un succédané de café.

Les propriétés des glands

Les glands sont fascinants, non seulement pour leur valeur nutritive, mais aussi pour leurs propriétés médicinales uniques. Leur utilisation s’étend bien au-delà de leur rôle dans la nature.

Les bienfaits des glands : comment les intégrer dans votre quotidien ?

Le gland peut être transformé en diverses formes pour en tirer des avantages. Les différentes méthodes de préparation permettent de maximiser ses bienfaits pour la santé.

• Propriétés nutritives : Riches en nutriments essentiels, les glands peuvent être une excellente source d’énergie.
• Propriétés médicinales : Utilisés depuis des siècles pour leurs vertus curatives et apaisantes.
• Modes d’utilisation : Entre la cuisson, le broyage et l’infusion, chaque méthode offre des bénéfices particuliers.

Intégrer cet ingrédient dans votre routine quotidienne pourrait non seulement enrichir votre alimentation, mais aussi promouvoir une bonne santé.

Les propriétés nutritionnelles des glands

Les glands sont souvent les alliés des personnes les plus démunies durant les périodes difficiles. Leur rôle comme aliment de base est justifié par leur apport énergétique élevé, atteignant 390 kcal pour 100g. Ils se distinguent par leur richesse en glucides, principalement de l’amidon à 50 %, et en lipides variant de 24 % à 30 %. En revanche, leur teneur en protéines reste modeste, entre 6 % et 7 %.

Ils sont également une source précieuse de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B3 ou PP, ainsi que de divers minéraux essentiels comme le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium. Les glands se révèlent être une option deux fois plus calorique que les châtaignes.

Cependant, la présence de tanin leur confère un goût acide et amer, réduisant leur attrait gustatif. Par conséquent, avant consommation, il est souvent nécessaire de les traiter pour éliminer ce tanin. Toutes les variétés de glands ne sont pas égales face à cette contrainte : par exemple, les glands de chênes-lièges, de chênes blancs, de chênes verts et de chênes bicolores ont des teneurs en tanin négligeables, les rendant plus doux. En revanche, les glands de chênes rouges sont généralement très amers.

Les glands : comment peut-on les débarrasser de leurs tanins ?

Pour atténuer le goût amer des glands, il est essentiel de les libérer de leur tanin. Ceci peut être réalisé par trempage ou cuisson dans plusieurs eaux. Une méthode efficace est semblable à celle utilisée pour les châtaignes : incisez légèrement l’épicarpe des glands, puis faites-les cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retirez complètement la peau et la fine couche sous-cutanée.

Procédez à une deuxième cuisson d’un quart d’heure. Lorsque l’eau de cuisson devient claire, vous êtes certain que les glands sont bien débarrassés de leur tanin. Vous pouvez également opter pour l’utilisation d’un solvant ou d’une argile pour les traiter. Cette démarche permet de réduire le temps nécessaire à l’élimination des tanins tout en préservant la qualité des glands.

Les glands : une source polyvalente

Les glands ont été utilisés depuis longtemps comme une source précieuse de nourriture et de remèdes. Transformés en farine, ils étaient connus sous le nom de racahout des Arabes et étaient prisés pour leur capacité à favoriser la croissance des enfants et à améliorer la corpulence. Aujourd’hui, les glands continuent d’être transformés en farine pour fabriquer du pain. Par leur goût, similaires à celui des châtaignes, ils rappellent aussi les noisettes.

Les utilisations culinaires et médicales des glands

En Corée, la farine de glands est utilisée pour fabriquer une gelée appelée dotorimuk. Cette spécialité met en valeur des saveurs uniques tout en intégrant les bienfaits nutritionnels des glands. Le café fait à partir de glands, par exemple, ne contient pas de stimulants, le rendant idéal pour ceux qui évitent la caféine.

Propriétés médicinales du café de glands

Le café à base de glands possède des propriétés médicinales. Utilisé en solution aqueuse, il s’avère bénéfique pour traiter divers maux tels que la tuberculose, l’incontinence urinaire, les pertes blanches, la diarrhée, les hémorragies, et les brûlures d’estomac.

Les délicieuses recettes à base de glands

Dans cette section, nous explorerons les diverses façons d’intégrer les glands dans votre cuisine quotidienne. Ces petits trésors forestiers peuvent être transformés en plats gourmands.

Glands rôtis au sel

Les glands rôtis sont une collation savoureuse et nutritive. Commencez par éplucher et faire bouillir les glands pour enlever toute amertume. Ensuite, assaisonnez-les de sel avant de les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Farine de glands pour pâtisseries

La farine de glands peut ajouter une dimension unique à vos pâtisseries. Elle est idéale pour des recettes comme le pain, les gâteaux, ou les biscuits. Mélangez cette farine avec de la farine de blé pour une texture plus légère et un goût subtil de noisette.

Soupe de glands

Une soupe de glands est une option réconfortante pour les journées plus fraîches. Faites mijoter des glands bouillis avec des légumes de saison, des herbes et un bouillon pour créer un plat délicieusement parfumé.

Pâté de glands

Le pâté de glands est préparé avec soin à partir de purée de glands cuite. On y incorpore des poireaux avec un assortiment d’épices telles que l’ail, l’oignon, le poivre et le sel pour sublimer les saveurs. Ce mélange savoureux est ensuite frit dans un plat légèrement beurré à Th°6, offrant une texture dorée et croustillante.

Pour compléter ce plat, on le sert souvent avec une salade verte fraîche qui ajoute une touche de légèreté et de fraîcheur à l’ensemble.

Le gâteau à base de glands : une recette savoureuse

Le gâteau aux glands débute par la préparation d’une purée de glands. Faites cuire légèrement les glands, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée homogène. Incorporez-y des ingrédients délicieux comme la crème fraîche, le miel et le yaourt, sans oublier les œufs, la vanille, la cannelle et le lait pour une texture parfaite.

Versez le mélange dans un moule à cake et enfournez pendant environ 40 minutes à thermostat 6. Le résultat est un gâteau aux glands qui ne cesse d’éblouir par sa douceur et ses saveurs uniques.

Pourquoi adopter le gland dans votre alimentation ?

Les glands ont depuis longtemps été mal considérés à tort. En réalité, ce fruit est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour votre santé. Il favorise le bien-être tout en offrant de nombreux avantages nutritifs et médicinaux. Les intégrer à votre alimentation, c’est choisir de se sentir bien et de prévenir certaines maladies.

Pour ceux qui souhaitent élargir leurs connaissances sur le jardinage et les plantes, notre blog propose une mine d’articles informatifs. N’hésitez pas à y jeter un coup d’œil.

En bonus, retrouvez un guide sur « Comment intégrer les glands dans votre routine culinaire » pour exploiter pleinement ce trésor naturel.

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Thomas

Passionné de bricolage, d’aménagement intérieur et de jardinage, Thomas Bertin partage ses astuces et conseils pour aider chacun à transformer sa maison et son jardin en un espace unique. Avec une expérience riche en projets DIY, il propose des tutoriels accessibles pour tous les niveaux, des idées créatives et des solutions pratiques pour que chacun puisse réaliser ses propres projets avec confiance et plaisir.